酒粕と豆乳のカルボナーラにアオサノリを添えて
TweetPosted on | 2012/5/14 13:15:32
昨日からやたら酒粕のカルボナーラというのが気になっていたので、作ってみました。 オリーブオイルでマッシュルームを炒める 豆乳と酒粕と鷹の爪を加えて塩で味を整える パスタを茹でる ソースにパスタの茹で汁を少々加えて、パスタ …
続きを読む
久し振りに料理一式作りました
TweetPosted on | 2012/5/3 19:52:57
久し振りに（つっても、正月以来だけど、加藤家的には大分久し振り）八王子一人で帰って来ておりまして、久し振りに本気で料理作りました。とは言え、あんまり手間かけるのもね、というわけで、新横浜の高島屋でカレイの味淋干しと叉焼を …
続きを読む鯛出汁で作った三つ葉としめじの豆腐飯
TweetPosted on | 2012/5/1 17:06:13
祖母の米寿に岡山から桜鯛というのが届きまして、尾頭で家の人が出汁を取ったの使っていいよということだったので、調理してみました。 鯛の出汁に生姜、水、日本酒、味醂、塩、醤油、鷹の爪を加え煮立たせる 大量の三つ葉としめじを投 …
続きを読む赤ピーマンと白身魚とベーコンのココナッツミルク煮
TweetPosted on | 2012/4/19 12:22:29
ココナッツ。 ココナッツミルクにお湯とコンソメと唐辛子とターメリックとレモングラスを加え、刻んだベーコンと赤ピーマンと刺身の残り（多分、スズキ）を入れて煮る マジ煮ただけ。
続きを読む鯖の水煮の塩麹和え、三つ葉、生卵
TweetPosted on | 2012/4/17 12:19:19
これは美味いですわー。 三つ葉をシリコンスチーマーで蒸す 鯖の水煮を塩麹と和える ご飯に乗せて生卵を落としてわさびに醤油垂らしていただきます 火を使わないにしては大変美味しい。
続きを読む鯛と長芋とオクラの塩麹出汁ご飯
TweetPosted on | 2012/4/16 13:55:12
300円くらいの天然の真鯛のサクだけど端っこでごめんなさいみたいなのを買って来て、丼にしました。 鯛を軽く湯通しする 鯛とオクラと長芋を刻んで塩麹とわさびで和える 出汁を加えてラップしてレンジで1分ほど加熱する ほのかに …
続きを読む長芋となめこと舞茸の八丁味噌煮込み、卵と三つ葉
TweetPosted on | 2012/4/15 12:21:42
先輩に八丁味噌もらったので調理してみました。というか八丁味噌の方は開封するとガチで食べ続けないといけなそうだったので、まずは味噌ダレというチューブタイプのものを使用。田楽とかに使える、出汁とかも入ったタイプ。 [まるや八 …
続きを読む挽肉とアスパラとエノキの酒塩麹スープご飯
TweetPosted on | 2012/4/10 12:18:39
自炊久し振りじゃないか。 タジン鍋で挽き肉を炒める アスパラとエノキを加え、酒、お湯、塩麹、鷹の爪で煮る 醤油と味醂で味を整えてご飯の上に乗せてできあがり 何気に一番難易度高かったのは、熱々になったタジン鍋から具とスープ …
続きを読むジュンサイとシメジの和風パスタ
TweetPosted on | 2012/3/21 14:08:49
賞味期限切れのジュンサイの存在を思い出し。 パスタを茹でる しめじとジュンサイを、だしの素、お湯、醤油、味醂、唐辛子で煮る 汁にパスタを和えてゴマ油とゴマ振ってできあがり 完全に汁がめんつゆに近いものになってしまい、なん …
続きを読む鶏肉、ピーマン、トマト、しめじ
TweetPosted on | 2012/3/20 12:57:34
休日のランチ。 タジン鍋でオリーブオイルを熱し、炒めた鶏肉、ピーマン、トマト、しめじを並べ、コンソメを加えて煮る 蜂蜜と塩で味を調えてできあがり 休日だ。
続きを読む
